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人民网厦门6月19日电 连日来，针对火锅店、麻辣烫、麻辣香锅等餐饮店可能存在的“偷工减料、偷梁换柱、缺斤少两”等不良现象，厦门市场监管部门开展了查处餐饮店“缺斤少两”专项行动，并对涉嫌违法的4家商家进行立案查处。

据悉，厦门市市场监督管理局(以下简称厦门市市场监管局)综合执法支队开展的此次专项行动，巡查了该市火锅店、麻辣烫、麻辣香锅等数十家餐饮店，并重点检查热门外卖平台、各大商场及餐饮店集中区域的餐饮店。巡查检查主要在午晚餐就餐高峰期时进行，期间，不仅全面检查各餐饮店的就餐区域、后厨等，还对店内就餐的消费者进行随机调查，对消费者已点餐品进行现场称重等。经检查发现，有4家火锅店涉嫌违法。

执法现场。厦门市市场监管局供图

在一家火锅店，执法人员发现，该餐厅菜单标注的鱼头重量与实际不相符——菜单标注大鱼头2.4斤/个、小鱼头1.2斤/个，但现场称重发现，后厨内的大鱼头重量为1.71斤至2.06斤不等，小鱼头重量有的不到1斤；在另外一家火锅店，羊肉卷外包装盒上标注的重量均为150克，现场称重却发现其重量区间为89.7—109.5克，与标注明显不符。

在一火锅店后厨现场称重鱼头。厦门市市场监管局供图

现场称重执法。厦门市市场监管局供图

而在一家店内标示“一锅蛙肉足足4斤，够量够嗨”的火锅店，执法人员对其出餐的“招牌蛙锅”内的蛙肉进行现场称重，发现蛙肉重量为0.73千克。经营者辩称，店内标注的“蛙肉足足四斤”指活蛙四斤，且有向消费者说明。为核实情况，执法人员当即到该火锅店后厨，全程监督其员工对活蛙进行称重、宰杀、清洗、烹饪、出餐，并再次对商家出餐的蛙肉进行称重，发现实际重量仍与标注宣称的不符。此外，执法人员现场询问就餐消费者，均表示商家未作说明，且消费者普遍认为一锅蛙肉应是指出餐的锅内蛙肉。

在一火锅店后厨进行全面检查。厦门市市场监管局供图

执法人员介绍，前两个涉嫌违法的商家，菜品重量与菜单标示不一致，已涉嫌违反《厦门经济特区产品质量监督管理条例》相关规定，依法可处该批产品货值一至五倍的罚款；而后一个涉嫌违法的商家，其标注宣称的重量与实际不符且引人误解，涉嫌违反《中华人民共和国消费者权益保护法》相关规定，依法可没收违法所得，处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款。

厦门市市场监管局有关负责人表示，诚信是店铺长久经营的重要保障，缺斤少两则是典型的涸泽而渔，是以牺牲长远利益为代价换取短期收益。面对餐饮店等行业偷工减料、偷梁换柱、缺斤少两的所谓经营潜规则，不少消费者深恶痛绝但大多时候选择被动承受。此次开展专项行动，不仅在向不法潜规则宣战、打击不诚信经营行为，全力保护消费者合法权益，还以检查促进商家提升诚信经营意识，倡导商家通过童叟无欺、长续经营来追求长远利益。(余乃鎏 童斐 陈小燕)