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青豆粒没熟是可以吃的，很多青豆里没熟的时候吃起来和熟的味道差不多，只不过少了粉的感觉，只要不是大量进食生的青豆粒，也不会出什么问题，如果是豆角里边的青豆粒，那可千万不能吃，因为里边还有豆角素，没熟的时候是有毒的，所以大部分毛豆里的青豆粒是可以吃的